Czosnek: S-allilocysteina i ułatwienie trawienia

Czarny czosnek to zwykły czosnek, który przeszedł proces fermentacji w wysokiej temperaturze i wilgotności. Jest ceniony za swoje właściwości przeciwutleniające i łatwiejszą przyswajalność.

S-allilocysteina (SAC): W procesie fermentacji allicyna (główny składnik czosnku) przekształca się w S-allilocysteinę (SAC). SAC jest bardziej stabilnym i silniejszym przeciwutleniaczem oraz jest łatwiej przyswajalna przez organizm.

Łagodzenie trawienia: Czarny czosnek ma łagodniejszy smak i nie powoduje nieprzyjemnego zapachu ani dyskomfortu w żołądku, jak surowy czosnek.

Przeciwutleniacze: Ma znacznie wyższą ogólną aktywność przeciwutleniającą w porównaniu ze świeżym czosnkiem.